През есента пазарите са пълни с ароматни плодове и свежи зеленчуци, които искаме да запазим възможно най-дълго.
Но всеки продукт има своите особености и тайни за съхранение. Ако ги познаваме, можем да се радваме на свеж вкус и полезни вещества дори в продължение на седмици, посочва агенция Фокус.
Кой е най-ефективният начин да премахнете пестицидите от плодовете и зеленчуците?
Кои зеленчуци да съхраняваме извън хладилника?
Някои зеленчуци не понасят хладилника и се чувстват най-добре на тъмно, сухо и проветриво място. Такова може да бъде килерът или кухненски шкаф, който не е близо до източник на топлина. Температурата там трябва да е между 10 и 15 градуса.
Ако зеленчуците са изложени на слънце, те започват да прорастват и бързо се развалят, затова е важно помещението да е тъмно.
В шкафа можете спокойно да съхранявате есенни зеленчуци и плодове, като тиква, лук, чесън, картофи (включително сладки), както и ряпа. При правилни условия те могат да издържат от една седмица до месец, стига температурата да не надвишава 15 градуса.
Кои зеленчуци са за хладилника?
Хладилникът е идеалното място за съхранение на есенни зеленчуци, които обичат ниските температури и по-високата влажност. Температурата не бива да надвишава 5 градуса.
Почти всички хладилници имат специални чекмеджета за плодове и зеленчуци, а някои дори позволяват регулиране на влажността – това удължава свежестта им.
В хладилника можете да съхранявате есенни зеленчуци патладжан, целина, чушки, грах, артишок, тиквички и краставици – те издържат около седмица.
Жълтите тиквички, броколите за запеканките и зеленият фасул за супите остават свежи между три и пет дни, докато карфиолът може да се запази до една седмица.
Кореноплодните зеленчуци, като моркови, пащърнак, ряпа и цвекло за свежа салата, издържат до две седмици, ако са оставени в опаковките, в които са купени.
Плодове на стайна температура
Някои плодове и зеленчуци запазват вкуса и аромата си най-добре на стайна температура. Това важи за костилковите плодове – праскови, нектарини, кайсии, както и за бананите и лимоните. Доматите също не обичат студа – в хладилника губят сладостта си и стават безвкусни.
НЕ събирайте плодовете със зеленчуците
Една често срещана грешка е да се смесват различни плодове и зеленчуци в една купа или торбичка. Някои от тях, като ябълките и крушите, отделят газ, наречен етилен, който ускорява узряването на други продукти.
Това може да бъде полезно, ако искате авокадото ви да омекне по-бързо – просто го сложете в хартиена торбичка с ябълка. Но ако целта е да запазите свежестта по-дълго, дръжте ги разделени.
Срокове на годност
Ябълките могат да се запазят свежи между четири седмици и няколко месеца, ако се съхраняват в чекмеджето на хладилника. Високата влажност е от полза – можете да поставите влажна кърпа под тях. Важно е да премахвате презрелите или наранени ябълки, защото развалят останалите.
Тиквата може да издържи между един и три месеца, ако се съхранява на студено, тъмно и сухо място. Не я поставяйте директно върху цимент, защото ще изгние – сложете картон или шперплат отдолу.
Есенните рецепти, без които никоя кухня не може
Крушите обикновено не узряват напълно, докато са на дървото. Оставете ги за няколко дни на стайна температура, за да омекнат, а след това ги приберете в хладилника, където могат да издържат до пет дни.
Смокините са по-нежни – издържат около пет дни в хладилник, поставени върху хартия или пластмасова чиния.
Гроздето издържа до три седмици, ако предварително премахнете изгнилите зърна, сложите го в найлонова торбичка с няколко дупки и го приберете в хладилника далеч от храни със силна миризма, пише ezine.bg.
Картофите могат да се запазят до две седмици, ако са на хладно и сухо място, далеч от лук, който ускорява развалянето им.
Лукът се съхранява най-добре на сухо и проветриво място, извън хладилника, и може да издържи около месец. Карфиолът – между четири дни и една седмица, ако е в найлонова торбичка с няколко отвора за въздух и с лист хартия вътре, който попива влагата.
Цвеклото може да издържи две до три седмици в хладилник, а зелето – от две седмици до цели три месеца, ако се държи в найлонова торбичка.
Морковите остават свежи до пет седмици – можете да ги съхранявате потопени във вода в хладилника (като сменяте водата ежедневно) или увити във влажна кърпа и поставени в торбичка.
