Летните месеци създават благоприятни условия за бързото разваляне на храна – особено при неправилното й съхранение.
Високите температури улесняват развитието на бактерии, които могат да предизвикат хранителни отравяния, предупреждават от най-голямата спешна болница у нас – Пирогов.
Най-честите причинители на проблеми са в храните от:
- животински и морски произход – месо, яйца, мляко, риба, миди и други;
- от растителен произход – гъби, неправилно съхранявани ядки, позеленели картофи (наличие на соланин) и други;
- от микроорганизми с патогенни и условно-патогенни свойства и от токсини с бактериален произход.
Консумацията на храни от животински произход от улични сергии или съмнителни обекти, не добре сготвени продукти, съхраняване на храната на стайна температура – всичко това крие сериозни рискове за здравето, предупреждават от Пирогов.
Освен това, през лятото често се хапва навън – на плаж, пикник или в колата, където достъпът до хладилна среда и добра хигиена е ограничен. Това също повишава риска от замърсяване на храната.
При разхлаждане на напитки с кубчета лед, направен от замърсена вода, възможността от заразяване също е гарантирана.
Първи признаци на отравяне
Първите признаци на отравяне започват скоро след хранене и най-често са резултат от пропуски в основни хигиенни навици (неизмити ръце, плодове, зеленчуци), неправилно съхранение на хранителните продукти или готовата храна (извън хладилник) или консумация на диворастящи гъби и други.
Често хранителното отравяне се бърка със сезонния грип, защото клиничната картина е сходна и протичат с диария, гадене, повръщане, коремни болки и понякога с повишена температура, умора и дехидратация.
Единствената разлика е източникът на инфекция, който ще се потвърди от лекуващия лекар или в спешно звено.
Опасно е да претопляте тези седем храни
Съвети за безопасно хранене през лятото
• Сготвяйте термично добре храната, при висока температура и продължително време – особено месо, риба, яйца. Забравете за „аланглето”, „тартара” и други храни със сурови компоненти, ако не сте сигурни в условията на хладилно съхранение на суровините им.
• Не гответе предварително частично храната (заготовки), защото е вероятно да останат живи бактерии и да продължат да се размножават, което я прави опасна, въпреки последващото термично готвене.
• Избягвайте лесно развалящи се продукти (яйчни кремове, майонеза, млечни продукти и изделия), ако не можете да ги охладите веднага след приготвянето или закупуването им.
• Съхранявайте продуктите и сготвената храна в хладилник – като поддържате температура под 5°C.
• Не консумирайте храна със съмнителен вкус, мирис или външен вид – дори и да не е изтекъл срокът на годност.
• Носете охлаждащи кутии или хладилни чанти при пътувания или пикници, в които да съхраните безопасно (за няколко часа) сандвичите, плодовете, полуфабрикатите и други.
• При готвене мийте ръцете и повърхностите често, особено при приготвяне на сурово месо, птици, риба.
• Винаги измивайте плодовете и зеленчуците преди консумация, за да се отстранят всички био замърсители или остатъци от пестициди и други препарати.
• Измивайте ръце си и тези на децата Ви след използване на тоалетна, прибиране от пазар, детска градина или площадка; след кашляне или кихане. Приучавайте ги редовно чрез личен пример и игра на трайни и стабилни хигиенни навици. При липса на вода и сапун, почиствайте ръцете с дезинфектант или „мокри кърпички”.
• Пийте само безопасна, бутилирана вода в райони със съмнително водоснабдяване или в планината.
• Разпознавайте признаците на хранително отравяне, особено когато то се появи до няколко часа, след консумация на определени храни от животински произход или гъби със съмнителен произход.
• Научене и децата да разпознават първите симптоми и да Ви информират незабавно, ако се почувстват неразположени, имат неколкократни повръщания или диария.
• Консултирайте се с личния лекар или потърсете друга лекарска помощ, ако има и трайно повишаване на температурата, тежка дехидратация, кръв/слуз в изпражненията.
