България е водещ европейски производител на черен хайвер и се конкурира успешно с лидерите в сектора Франция и Италия. Това посочва в интервю за БТА Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.
Всъщност, Франция е и основен вносител, и консуматор на деликатеса от България, наред със САЩ. Имаме пробиви на испанския и австралийския пазар, а в Япония също проявяват голям интерес към българския продукт, съобщи експертът.
Началото на производството на хайвер у нас е отпреди тридесетина години и е поставено с частна инициатива. С днешна дата доста инвеститори са направили подобни вложения и обемите, които се добиват, са значителни.
На този етап българският хайвер е почти наполовина по-евтин, отколкото в Европа, посочи Емил Арабаджиев. По данни на асоциацията страната ни изнася годишно над 15 тона от известния деликатес.
Потреблението у нас бележи ръст – ако преди 7-8 години то е било около 500 кг на годишна база, сега надхвърля 1 тон месечно. „Това е огромен ръст, който говори за популяризиране на българския хайвер на територията на България и за изграждане на навици“, смята той.
По думите му българският хайвер от моруна е с уникален вкус и текстура – един от най-скъпите хайвери в света и високо ценен от световните експерти.
Високата цена на луксозния продукт е обусловена от продължаващия дефицит на есетровите риби. Сезонът за производство на хайвер започва през октомври и завършва през май, а срокът на годност е не повече от 6 месеца след производството.
Подходящ за есетрово стопанство е всеки водоем с температура 9-12 градуса, спецификата е, че това е дългосрочна инвестиция, за която е необходим голям ресурс, а начинанието е рисково.
Колко струва българският черен хайвер?
Един килограм български черен хайвер струва над 1650 евро. Той е за разкош и е един от най-здравословните продукти, които могат да се консумират, обяснява председателят на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.
Как да консумираме черен хайвер? От асоциацията препоръчват златиста покривка, количество хайвер, което ни харесва и можем да си позволим, и да го споделим с приятели, за да направим един летен ден по-аристократичен и по-интересен.
