Дегустирали ли сте някога вино на сляпо? Значи знаете, че това съвсем не е лесна задача. Докато най-опитните дегустатори успяват да разпознаят нотки на лешници или плодови аромати, остра минералност и тръпчивост, повечето хора различаваме само вкуса на виното.
Оказва се обаче, че плъховете могат да различат две бутилки бяло вино. Това откритие е подробно обяснено в проучване, публикувано в научното списание Animal Cognition и цитирано от портала Slate, пише bgnes.bg.
Екипът, който стои зад него, е работил върху обучаването на група плъхове, докато те не са успели да различат различни сортове грозде. За да превърнат малките гризачи в сомелиери, изследователите организирали малко по-специален курс по енология. Първоначално животните били изложени на аромата на четири вида вино от сорта совиньон блан, произведени във Франция и Чили, а след това на четири други вина от сорта рислинг от Германия. Обонятелният анализ на един от двата сорта е бил съчетан с даване на лакомство, а другият не носел нищо на животните. Класически и ефективен метод на обуславяне.
Ще пият вино всеки ден – Испания търси доброволци
Във втората част на проучването са използвани нови вина в допълнение към първите. Някои от сортовете совиньон блан са американски и новозеландски, а новите рислинг от Франция и Австралия. Плъховете отново са изложени на ароматите на напитките, но този път те трябвало да натиснат лост, когато разпознаят сорта грозде, който е свързан с даването на лакомство.
Резултатът е следният: когато бозайниците са изправени пред новите вина, които не са били помирисвали по време на въвеждането, те успели да намерят съответния сорт в 65% от случаите. Когато обаче трябвало да разпознаят вина, които вече познават, животните постигнали успеваемост от 94%.
Научното списание IFLScience предлага едно начално обяснение за това постижение: плъховете разполагат с 1200 гена, които действат като обонятелни рецептори. Ние имаме само 400, което е три пъти по-малко. В състезанието за най-добър нос не всички стартираме с еднакви шансове. Въпреки това се предполага, че хората компенсират тази разлика благодарение на по-развито когнитивно обработване, по-специално чрез използването на езика, който ни позволява да категоризираме това, което възприемаме, когато дегустираме.
Дали след още няколко проучвания от този тип може да видите плъх на масата си в ресторанта, който да ви посъветва коя бутилка най-добре пасва на ястието ви? Предстои да разберем.
